步骤1
首先处理食材,老母鸡清洗干净,因为我的锅具大小有限,所以把鸡头鸡爪都塞到鸡腹部,就像整理扒鸡一样的方法;其余辅料备齐即可
步骤2
(相关资料图)
整鸡放入砂锅中,同时放入除掉食盐的全部辅材。倒入足量的清水,因为是自己家喂养的老母鸡,所以用不着放料酒
步骤3
大火烧开,撇掉浮末,可以多撇几次,让鸡汤更清澈干净
步骤4
大火烧开转小火,就炖煮一个半小时,鸡肉就会熟透,捞出晾凉
步骤5
等到老母鸡晾凉以后,撕成拆骨肉,可以更方便食用
步骤6
把拆好的老母鸡再次放入鸡汤中,放入食盐调味,即可食用了。看着一层厚厚的黄色鸡油,是不是看着很腻口,那么可以把鸡油撇掉,只喝清汤。因为我的这只鸡,品相太好,所以连鸡油我都没舍得丢掉。一顿没吃完,用剩下的鸡汤煮面,连油都省了
步骤7
如果看着一层厚厚的黄色www.nfysw.com鸡油,看着很腻口,可以把鸡油撇掉,只喝清汤。因为我的这只鸡,品相太好,所以连鸡油我都没舍得丢掉
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